【柯俊年

天相周一五月 04, 2009 9:26 pm

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【柯俊年-沙茶鮮味羹】

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2009-4-23 08:28

材料：

鯊魚皮500克木耳150克蛋3顆紅蘿蔔150克大白菜半顆香菜40克火鍋羊肉片1盒枸杞10克油蔥酥20克太白粉3大匙高湯2000cc

調味料：

沙茶醬3大匙干貝粉2大匙紹興酒2大匙香油適量烏醋4大匙胡椒粉1小匙

做法：

1. 羊肉片切成短片，大白菜切粗絲，紅蘿蔔切絲，木耳切絲，香菜切小段，蛋打散備用

2. 鍋中燒熱2大匙香油，先放入羊肉片炒至半熟，再加入沙茶醬炒至飄出香味，且羊肉完全變色後，熗入紹興酒，再放入大白菜絲略微燒煮，然後放入紅蘿蔔絲拌炒均勻

3. 接著倒入高湯，並放入鯊魚皮、木耳絲和枸杞煮開，再加入胡椒粉、干貝粉和烏醋煮滾後，淋入太白粉水芶芡

4. 待湯汁再次滾開後，淋入蛋汁並熄火略微燜一下，再淋入香油拌勻後，盛入碗中，再加入油蔥酥和香菜段即可完成

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=12856&prev=12867&next=12843&l=f&fid=83