【柯俊年

天相周一五月 04, 2009 9:26 pm

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【柯俊年-腐乳爆蝦】

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7 天前 07:27

材料：

蝦子1盒葱４根蒜頭2瓣薑20克紅麴腐乳2塊

調味料：

紹興酒2大匙糖半大匙香油半大匙

做法：

1. 蒜頭切末，薑切末，葱切成小段備用

2. 起一油鍋，放入蝦子炸熟後，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回蝦子炸至酥脆，然後起鍋備用

3. 接著倒出鍋中餘油只留1大匙油，先爆香蒜末和薑末，再放入紅麴腐乳炒香後，熗入紹興酒，並加入糖炒香，再放入炸好的蝦子和葱段翻炒均勻，起鍋前再淋上香油即可完成

廚師叮嚀：

若要連蝦殼一起吃，需先將蝦子放入白醋中浸泡約1個小時，再下鍋油炸，可使蝦殼更為酥脆

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=9317&prev=9415&next=9289&l=f&fid=83