【水果酒易醉 屏科大製出解方】
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【水果酒易醉 屏科大製出解方】
原帖由 倚天 于 2008-12-6 06:04 發表于 http://wskybbs.com/bbs/index.php
【水果酒易醉 屏科大製出解方】 更新日期:2008/11/09 10:01 喝水果酒後,有些人會覺得宿醉的情形比較嚴重,這可能是甲醇作怪,屏東科技大學老師就發現,水果酒比榖類釀的酒,甲醇含量要高很多,為了維護健康,他們研究出抑制產生甲醇的技術,不過這不代表加了抑制劑的酒喝了就不會醉。 這裡是屏東科技大學裡,幫忙檢測假酒的實驗室,研究人員在水果酒中,加入這包像奶粉一樣的抑制劑,再滴入一些果膠分解酵素,經過這台儀器檢測,很快就能看到結果,這種抑制劑,叫做「高酯化交聯的酒精不溶性固形物」,老師已經取得專利。 原來水果酒在發酵過程,加入蔗糖和二氧化硫後,果膠很容易被分解就產生甲醇,老師在同樣的發酵過程中,加入抑制劑,就可以抑制甲醇產生,老師以27年驗酒的經驗,認為水果酒中,李子酒、楊桃酒和草莓酒中,甲醇的含量會比較高,提醒消費者不要喝過量。 引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fxEfKpORFB3.FZ3KafikaA--/article?mid=10658 |
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