【柯俊年

天相周一五月 04, 2009 9:26 pm

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【柯俊年-乾煎雞腿肉】

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2009-4-23 08:23

材料：

雞腿臀2片萵苣200克洋蔥半顆香菜20克

調味料：

七味辣椒粉1大匙昆布粉1大匙(味之素昆布風味調味料) 鹽半小匙酒1大匙

做法：

1. 萵苣切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝乾水份後，舖入盤中成為生菜備用

2. 取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用

3. 雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓醃後，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃

4. 接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續燜煎至熟後，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉(味之素昆布風味調味料)即可完成

廚師叮嚀：

* 使用仿土雞的雞腿臀口感較佳

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=9540&prev=9611&next=9510&l=f&fid=83