【柯俊年

天相周一五月 04, 2009 9:26 pm

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【柯俊年-魚香燒蹄膀】

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2009-4-23 08:36

材料：

紅燒蹄膀１付蛋2顆蔥3根青江菜400克甜酒釀2大匙薑末2大匙蒜末2大匙太白粉2大匙

調味料：

辣豆瓣醬3大匙蠔油1大匙蕃茄醬3大匙糖1大匙醋2大匙紹興酒2大匙香油1小匙

做法：

1. 蔥切丁，蹄膀切成大塊，蛋打散備用

2. 青江菜放入滾水中燙熟後，撈起瀝掉水份，再排入盤中圍邊備用

3. 鍋中燒熱1大匙油，先以小火依序炒香蒜末、薑末、辣豆瓣醬、蠔油、糖、甜酒釀、醋和蕃茄醬，再熗入紹興酒

4. 接著開大火放入蹄膀拌炒均勻，再加入少許水，轉小火燒煮3-5分鐘後，淋入太白粉水芶芡，再淋入蛋汁和香油

5. 然後撒上蔥花，轉大火拌炒均勻，再起鍋盛在青江菜中間即可完成

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=12524&prev=12533&next=12523&l=f&fid=83