【柯俊年

天相周一五月 04, 2009 9:26 pm

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【柯俊年-桔醬回鍋肉】

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2009-4-23 08:41

材料：

熟五花肉500克高麗菜200克紅甜椒1顆青椒1顆青蔥3根豆干4片

調味料：

客家桔醬3大匙香油1小匙米酒2大匙醬油膏2大匙胡椒粉半小匙

做法：

1. 豆干切斜片，熟五花肉切片，紅甜椒切片，青椒切片，青蔥切段，高麗菜切片備用

2. 起一油鍋燒熱至160度，先放入豆干片和五花肉片炸至表面微焦後，一起盛出，再放入青椒片、紅甜椒片和蔥白過油炸一下後，全部撈起瀝油

3. 然後待油溫再度升高，再放入高麗菜後，立刻熄火，起鍋備用

4. 接著倒出鍋中餘油，加入桔醬和醬油膏以小火炒香，再加入胡椒粉炒勻後，熗入米酒略微燒一下

5. 再放入過炸後的五花肉片、豆干片、青椒、紅甜椒、蔥白和高麗菜拌炒均勻，然後放入蔥綠，再淋上香油翻拌均勻即可完成

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=12924&prev=12944&next=12912&l=f&fid=83