【柯俊年

天相周一五月 04, 2009 9:26 pm

原帖由三秀于 7 天前 08:51 發表于 http://wskybbs.com/bbs/index.php

【柯俊年-百菇雞盅】

【柯俊年 Attachimg

下載 (97.03 KB)
7 天前 08:51

材料：

雞半隻各式鮮菇300克枸杞20克香菜30克

調味料：

鹽1小匙干貝粉1大匙胡椒粉少許紹興酒2大匙

做法：

1. 將各式鮮菇切塊狀，枸杞洗乾淨，香菜略切備用

2. 雞剁塊後，先放入滾水中汆燙，再起鍋洗乾淨備用

3. 鍋中倒入2000cc的水煮開，先放入雞肉煮30分鐘，再加入各式鮮菇、枸杞、紹興酒續煮至熟，起鍋前再加入干貝粉調味並撒上香菜即可完成

廚師叮嚀：

＊雞肉在烹調之前要先川燙過，如此血水才會完全去除

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=5786&prev=5801&next=5768&l=f&fid=83