【柯俊年

天相周一五月 04, 2009 9:27 pm

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【柯俊年-茶樹菇爆鴨絲】

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3 天前 15:15

材料：

烤鴨胸1付茶樹菇200克芹菜150克蔥2根薑30克辣椒2根

調味料：

蠔油2大匙糖半大匙黃酒2大匙辣油1大匙胡椒粉1小匙白醋少許

做法：

1. 將烤鴨胸先切片後再改刀順紋路切絲，茶樹菇切去硬梗後對切，辣椒切片，芹菜切段，蔥切段，薑切絲備用

2. 起一鍋，先爆香辣椒、薑和蔥白，再加入黃酒、白醋和茶樹菇炒香後，倒入蠔油、糖和胡椒粉燒開，再放入蔥綠和芹菜拌炒均勻，然後放入鴨肉炒勻，起鍋前再加入辣油拌勻即可完成

廚師叮嚀：

* 改用乾燥的茶樹菇香氣會更加濃郁

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=11601&prev=11619&next=11591&l=f&fid=83